A buchada é uma herança culinária dos escravos que trabalhavam nas fazendas de gado, onde o estômago era uma parte do animal que geralmente era descartada. Os escravos, no entanto, descobriram que o estômago poderia ser utilizado como um recipiente natural para cozinhar o alimento, tornando a buchada um prato econômico e versátil.
Hoje em dia, a buchada é apreciada tanto pelos moradores locais quanto por turistas que visitam a região nordestina. É comum encontrar a buchada em festas e eventos, e é considerada uma iguaria tradicional da culinária regional.
Aqui está uma receita tradicional de buchada para os leitores poderem preparar em casa:
Ingredientes:
- 1 estômago de bode ou cabrito
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de coentro
- 2 ramos de cebolinha
Instruções:
- Lave o estômago com água fria e deixe de molho por algumas horas.
- Corte a cebola, o alho, os tomates, os pimentões e os legumes em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, os tomates, os pimentões, o sal e a pimenta. Refogue até que os ingredientes fiquem macios.
- Adicione o estômago à panela e cubra com água. Adicione as folhas de louro e os ramos de coentro.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que o estômago esteja macio e tenro.
- Sirva a buchada quente, polvilhada com cebolinha fresca.
Bom apetite! Esperamos que os leitores apreciem esta receita tradicional de buchada e experimentem um pouco da culinária nordestina e das comidas que são muito populares na época do São João.
